撕开柔韧的外皮，晶莹剔透的蜜色溏心便缓缓淌出，一口下去，软糯冰爽的果肉与甜蜜流心在唇齿间交融。

火红的柿子挂满枝头，犹如一盏盏小灯笼，在冬日的寒风中摇曳生姿，而这甜蜜的惊喜才刚刚开始。

初冬的富平，成片的柿子树挂满了黄澄澄的果实，犹如一盏盏小灯笼点缀在田野间。作为陕西省渭南市富平县的特产，富平尖柿已有两千多年的历史、富平尖柿的外形独特，果个大，平均重225克，果形高，其内在品质同样出众，营养丰富。

每100克鲜柿的糖含量16.2克—16.3克，蛋白质含量0.72克—0.79克，维生素C含量为17.9毫克—18.65毫克-5。

冰柿是由富平尖柿加工而成，既有鲜柿子的柔软，又有柿饼的韧性。与传统柿饼相比，冰柿的制作工艺更为精细。

在冰柿加工过程中，最重要的环节是脱涩。”将富平尖柿清洗干净后去皮在烘房进行烘烤脱水的同时，涩味被蒸发掉。

冰柿加工对烘房的温度和湿度要求极高。在合适的温度和湿度下，经过72小时的低温烘烤，冰柿才制作完成。

与传统露天晾晒不同，现代冰柿生产多采用热泵能工艺，能减短柿饼的制作过程，使柿子集中脱涩、锁鲜，干净又健康。

富平冰柿最令人惊叹的，莫过于它那层次丰富的口感体验。产品呈现三重质地结构：外层是厚度0.3-0.5毫米的半透明果皮，咀嚼时产生类似软糖的Q弹感；过渡层是含糖量25%-28%的胶质果肉，具有绵密粘牙的咀嚼特性。

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